Fajita vegetal

Hola a todos/as nuestros seguidores/as!! Hoy para almorzar os voy a presentar una receta bien fácil y rica que se puede hacer en tan sólo unos minutos y que se convertirá en una de vuestras grandes favoritas... se trata de fajitas vegetales.

Las fajitas tradicionales suelen llevar carne, queso y verduras, pero en nuestra receta de fajita 100% vegetal, el resultado va a ser más saludable, ligero y fácil de digerir...
Los ingredientes van a ser los siguientes...

INGREDIENTES

- Paquete de tortillas de trigo o de maíz si queremos una opción libre de gluten, aunque debemos mirar atentamente al paquete que especifique que sea libre de gluten. Si pueden ser integrales, con ingredientes naturales o incluso hechas por nosotros mismos... mucho mejor!!
- 1 Pimiento rojo cortado a tiras
- 1 Pimiento verde cortado a tiras
- Dos zanahorias cortadas a bastones o tiras
- Una cebolla cortada a tiras o rodajas
- Mortadela vegetal de "verita Vegetal" o seitán cortado a dados (queda mucho más rico con la mortadela vegetal) :)
- Salsas a elegir entre... mahonesa vegetal, salsa de mango al curry, ketchup, mostaza, salsa de tomate natural... (nosotros hemos puesto en esta receta un poco de mahonesa vegetal casera con un punto fuerte de ajo)

CREANDO ESTE DELICIOSO PLATO...

- En una sartén ponemos todas las verduras y las salteamos durante 5/10 minutos para que queden un poco cocinadas, pero no muy hechas... con un punto crujiente. :)
- En otra sartén calentamos un poco las tortillas por ambas caras, pero que no estén muy tostadas ya que se pondrían rígidas.
- Cortamos la mortadela en bastones,
- Rellenamos la fajita con las verduras y la mortadela, y la aderezamos con la salsa que más nos guste... en este caso utilizamos una mahonesa vegetal con un fuerte toque de ajo que quedó deliciosa, pero podéis añadirle, salsa de mango al curry, ketchup, mostaza, salsa de tomate natural... un poco de picante... ya eso os lo dejo al gusto... :)
Y nuestra fajita ya estaría lista para ser devorada!!!!

Espero que os haya gustado y que la pongáis en práctica, y si os atrevéis a variar los ingredientes y añadir arroz integral, maíz dulce cocido, frijoles, setas o cualquier otro ingrediente, veréis que se pueden crear múltiples opciones a partir de una fajita simple y que todas ellas están exquisitas ;)