BROWNIE DE CALABACÍN (sin gluten)

Hola a tod@s, hoy quería compartir con vosotros esta receta fantástica y sana que se hace en solo unos minutos y al horno!! Este brownie de calabacín hará las delicias de todo aquel que lo pruebe y nadie podrá creer que está hecho a base de arroz y calabacín.... :)

Los moldes que podéis utilizar pueden ser de Pirex, metálicos o de silicona, aunque nosotros recomendamos éstos últimos. Y la forma del molde es a vuestro gusto, aunque en esta receta utilizamos un molde rectangular, pero podéis incluso usar moldes de cupcakes y saldrán brownies individuales.... Bueno pues ahí va la recetita.... Espero que os guste!!

INGREDIENTES

• 300gr de calabacín triturado
• 125gr de aceite de oliva
• 200gr de azúcar
• 250gr de harina de arroz
• 50gr de cacao en polvo
• 1 cucharadita de levadura tipo royal ó ¼ de cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita rasa de pasta de vainilla concentrada
• Una pizca de sal
• 50 gr de nueces picadas en un mortero.

PREPARACION

• Calentamos el horno a 175 grados.
• Preparamos los moldes con aceite y harina; si son de silicona nos ahorramos este paso.
• Trituramos el calabacín con una picadora, batidora o picado muy fino con ó sin piel (al gusto)
• Mezclamos el resto de ingredientes en un bol, y añadimos el calabacín triturado y las nueces picadas y mezclamos bien.
• Vertemos la masa en el molde y metemos en el horno unos 25 minutos o hasta que esté listo.
• Se conserva en un tupper cerrado en la nevera hasta 1 semana.