Sopa de espárragos

Hoy os voy a deleitar con esta tradicional y sencilla receta de ¡¡sopa de espárragos!!! Aprovechando que estamos en temporada de espárragos...

INGREDIENTES

- Manojo de espárragos, troceados (desechando la parte mas dura)
- 5 ajos pelados y troceaditos
- Azafrán en hebras
- Arroz integral cocido, o quinoa cocida o 3 rebanadas de pan integral hecho migas o sopas
- 1,5 litros de agua
- Sal

PREPARACIÓN

-1. Salteamos los espárragos durante 5 minutos.
- 2. Añadimos el agua, sal (media cucharada o al gusto), el ajo picado, y unas hebras de azafrán (yo uso una tercera parte de la cajita redonda de azafrán "Carmencita") Y lo dejamos cocer a fuego medio durante 20/25 minutos.
- 3. Pasado el tiempo de cocción, le añadimos arroz cocido y lo dejamos otros 5 minutos cociendo para que el arroz coja sabor al caldo. Y listo!!!
- En la receta original, en vez de arroz cocido como indica en el paso número 3, se le echan las rodajas de pan integral y se deja reposar 5 minutos sin hervirlo, para que el pan absorba el caldo.
- Otra versión también muy riquísima, seria echarle en el paso 3, quinoa cocida en vez de arroz cocido, y se cuece todo durante 5 minutos...

En fin... aquí tenéis varias versiones de una misma sopa, fácil, económica y super-ràpida. Podéis variar cada día y añadir el cereal que queráis al final, y os aseguro que el resultado siempre será delicioso!!!!