Gazpacho Verita Vegetal

Gazpacho andaluz, existen tantas recetas y versiones del gazpacho como familias que lo preparan... Pero en Verita Vegetal también tenemos la nuestra y aquí os la vamos a mostrar para que podáis disfrutar de ella. ;)

Ingredientes:

- Un kilo de tomates

- Medio pimiento rojo 

- Media cebolla mediana

- Una zanahoria sin piel troceada

- Un diente de ajo

- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- Vinagre de vino blanco. 5 cucharadas o al gusto.

- Pizca de sal

- 250ml de agua o un vaso de agua

Preparación:

- Lavamos y troceamos las verduras (tomates, pimiento, cebolla, zanahoria y ajo) y las colocamos en una batidora. (quitar la piel del tomate si no os gusta encontrar pequeñas trazas de la piel de tomate en vuestro gazpacho)

- Añadimos el aceite, el vinagre, la sal y el agua y batimos bien durante un par de minutos hasta que la mezcla quede homogénea y las verduras bien trituradas.

- ¡¡¡Y listo!!! Servimos directamente con unos cubitos de hielo, o dejamos que se enfríe bien en el frigorífico y ya podéis disfrutar de este rico gazpacho... os sorprenderá el sabor que le dá la zanahoria y el pimiento rojo, muy rico y con un punto dulce.

Espero que os guste y si la ponéis en práctica, se agradecerán vuestras opiniones ;)